Caponata Mía

Por Guido Sosto

Ingredientes

1 cebolla

Preparación

• Cortá la cebolla en pluma y la berenjena en cubos. Retirá las semillas y nervaduras de los morrones y también cortalos en cubitos, más o menos del mismo tamaño que la berenjena.
• Salteá las tres verduras juntas en un hilo de aceite y a fuego fuerte.
• Cuando se vean blandas y transparentes, sumá las anchoas cortadas en tiras finas.
• Salteá 2 minutos más y, a último momento, agregá las alcaparras y la salsa, y salpimentá.
• Fuera del fuego espolvoreá con el perejil picado. Serví caliente, tibia o fría.

Esta es una preparación sencilla pero multifacética. Si la servís sola es un antipasto, sobre una tostada o un pan de pizza es una bruschetta, y si le agregás un poco más de salsa, va bien con pastas de todo tipo.

• Cocina
• Cebolla
• Berenjena

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Conforme a

Según expertos. El ingrediente “mágico” que podría reducir a la mitad los valores de azúcar en sangre

Fenómeno. La cebolla vive un cambio inédito en una de las mejores zonas del mundo para cultivarla

Creció 300%. Una hortaliza desató un boom, “explotó” una región y hay un dato sobresaliente de su exportación