LA NACION

Paté de salmón

Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

500 g de salmón rosado

Preparación

  • Cortar el salmón en trozos pequeños y moler en procesadora junto con la manteca pomada y el resto de los ingredientes hasta conseguir una pasta pesada y homogénea.
  • Rectificar sal y pimienta; volcar en un molde de budín inglés enmantecado; tapar con papel aluminio y hornear a baño María y temperatura moderada por 20 minutos o hasta que al tacto la superficie esté resistente.
  • Retirar, dejar entibiar y luego conservar en heladera por al menos dos horas hasta el momento de servir acompañado de grisines.
el Alzheimer.","type":"text"},{"content":"“Si bien el cuerpo humano es capaz de producir algo de DHA y EPA por sí solo, comer alimentos ricos en estos omega-3 puede ayudar a garantizar que el cuerpo y el cerebro obtengan lo que necesitan”, enfatiza. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda comer una porción de 85 gramos de pescado (particularmente pescado graso, como el salmón) al menos dos veces por semana.","type":"text"},{"content":"Si bien muchos suplementos contienen omega-3, existe evidencia de que obtener estas grasas de los mariscos puede ser mejor, tal vez porque hay compuestos en la carne de pescado que ayudan a evitar que los omega-3 se descompongan durante la digestión.","type":"text"},{"content":"Además, los expertos señalan que el salmón contiene otros nutrientes, como proteínas, selenio y yoduro, que pueden respaldar o aumentar los efectos saludables de estas grasas. “Por lo general, la atención se centra en los omega-3, pero es el paquete completo lo que hace que el salmón sea tan saludable”, enfatiza Matthew Sprague, profesor de nutrición en el Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling en el Reino Unido.","type":"text"},{"type":"oembed_response"},{"content":"¿Hay un tipo más saludable que otro?","type":"header"},{"content":"“Hay tantas opciones diferentes en el mercado que puede resultar confuso”, asegura Stefanie Colombo, profesora asociada y catedrática de investigación en nutrición acuícola en la Universidad de Dalhousie en Canadá.","type":"text"},{"content":"En un intento por aclarar parte de esa confusión, la Dra. Colombo examinó los valores nutricionales de los tipos de salmón disponibles para los consumidores. “El principal hallazgo de nuestro trabajo fue que no hay mucha diferencia entre el silvestre y el cultivado”, añade.","type":"text"},{"content":"¿Sabías que no es necesario tomar café para consumir cafeína?","type":"interstitial_link"},{"content":"Si bien el salmón rojo silvestre y el chinook silvestre (dos de las especies más vendidas) eran los más “densos en nutrientes”, su estudio también encontró que el salmón del Atlántico de piscifactoría solo tenía niveles ligeramente más bajos de omega-3, proteínas y otros nutrientes saludables. El salmón rosado salvaje del Pacífico tendía a tener menos de estos nutrientes que los otros tipos, independientemente de si eran de cultivo o silvestres.","type":"text"},{"content":"Sin embargo, las cifras nutricionales del estudio de Colombo eran promedio. Dependiendo de factores como el tipo de alimento que se le da al salmón de piscifactoría o la época del año en que se captura el salmón salvaje, dice, los niveles de grasas saludables u otros nutrientes pueden diferir de un pez a otro.","type":"text"},{"content":"Colombo añade que “todo el salmón que analizamos era muy nutritivo”.","type":"text"},{"content":"¿Qué pasa con el mercurio y otros contaminantes? La Dra. Colombo asegura que su artículo encontró algunas diferencias entre los tipos: el salmón del Atlántico cultivado, por ejemplo, tendía a tener niveles de mercurio más bajos que las variedades capturadas en el medio silvestre. Sin embargo, todas las muestras contenían niveles de mercurio muy por debajo de los estándares internacionales de seguridad. “Incluso si uno comiese salmón todos los días, el mercurio no es algo que deba preocupar”, sostiene.","type":"text"},{"content":"Lo mismo puede decirse de los bifenilos policlorados (PCB) y otros contaminantes que a veces aparecen en los mariscos. Las investigaciones han encontrado que el salmón, ya sea salvaje o de piscifactoría, no contiene niveles dañinos de estas toxinas. “Esto se debe en parte a que no vive lo suficiente para absorber muchos de ellos”, asegura Mozaffarian.","type":"text"},{"content":"Para aquellos preocupados por el impacto ecológico de sus elecciones alimentarias, el salmón viene con algo de equipaje; Tanto la sobrepesca de especies silvestres como los contaminantes relacionados con la agricultura son preocupaciones constantes. Pero los expertos señalan que todos los tipos de salmón superan a la mayoría de las fuentes animales de proteínas en términos de huella ambiental.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Al comprar salmón, Colombo recomienda buscar certificaciones de etiquetas del Marine Stewardship Council (MSC) o Best Aquaculture Practices (BAP). “Si el salmón está certificado, eso debería dar más confianza en que se obtuvo de manera sostenible y ética”, dice.","type":"text"},{"content":"Sobre todo, los expertos afirmaron que todo el salmón es bueno para la salud y que no es necesario preocuparse por elegir: “Suponiendo que te guste el sabor, es realmente el pescado perfecto”, asegura Mozaffarian.","type":"text"}],"display_date":"2024-01-27T13:22:13.025Z","headlines":{"basic":"Mito o realidad: ¿hace bien comer salmón?","mobile":"Todo lo que tenés que saber si te gusta el salmón"},"label":{"recomendar":{"text":"Si"},"volanta":{"display":true,"text":"¿Hay distinto tipos?"}},"promo_items":{"basic":{"height":513,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/los-profesionales-consideran-que-el-salmon-P5KFL4RTKJCEDDXXFGNN4H7AKQ.jpeg?auth=8604550d10a7348f103f4ff1a7271f3e20bbb3be250fbe752d815bbb993995cf&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/los-profesionales-consideran-que-el-salmon-P5KFL4RTKJCEDDXXFGNN4H7AKQ.jpeg?auth=8604550d10a7348f103f4ff1a7271f3e20bbb3be250fbe752d815bbb993995cf&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/los-profesionales-consideran-que-el-salmon-P5KFL4RTKJCEDDXXFGNN4H7AKQ.jpeg?auth=8604550d10a7348f103f4ff1a7271f3e20bbb3be250fbe752d815bbb993995cf&width=768&quality=70&smart=false","width":768}},"publish_date":"2024-01-27T13:22:13.025Z","related_content":{"basic":[]},"subheadlines":{"basic":"Los expertos explican por qué es una potencia nutricional tan poderosa y si todas las variedades son iguales"},"subtype":"1","taxonomy":{"tags":[{"description":"Alimentación saludable","slug":"alimentacion-saludable-tid57284"},{"description":"salmón rosado","slug":"salmon-rosado-tid47975"},{"description":"Nutrición","slug":"nutricion-tid51211"},{"description":"pescados","slug":"pescados-tid67216"}]},"website_url":"/salud/nutricion/salmon-cuan-saludable-es-este-alimento-nid08012024/"},{"_id":"LS5VK63WGRB4BIJ5XJ6WLHTZ2A","content_elements":[{"type":"custom_embed"},{"type":"custom_embed"},{"content":"Al momento de cocinar el salmón en el horno se le puede agregar el resto de la cebolla picada, hierbas como perejil, cilantro o ciboulette para perfumar y crear un fondo de cocción. Retirarlas al momento de servir con la salsa de aceitunas.","type":"text"},{"content":"Si se va a cocinar el salmón en plancha conviene tenerlo cortado en las porciones individuales y darlo vuelta para generar una costra dorada de cada lado.","type":"text"}],"display_date":"2021-03-09T16:42:07.333Z","headlines":{"basic":"Salmón con salsa de aceitunas","mobile":""},"label":{},"promo_items":{"basic":{"height":1335,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/salmon-con-salsa-de-CFKCQAKZZVF3RGW6CYZFNQETPI.jpg?auth=eefd00837038934033175070da1779b64bde55a9807cce9ea1837ce0142a40aa&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/salmon-con-salsa-de-CFKCQAKZZVF3RGW6CYZFNQETPI.jpg?auth=eefd00837038934033175070da1779b64bde55a9807cce9ea1837ce0142a40aa&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/salmon-con-salsa-de-CFKCQAKZZVF3RGW6CYZFNQETPI.jpg?auth=eefd00837038934033175070da1779b64bde55a9807cce9ea1837ce0142a40aa&width=768&height=513&quality=70&smart=true","width":2000}},"publish_date":"2021-03-09T16:43:44.426Z","related_content":{"basic":[]},"subheadlines":{"basic":"El salmón es uno de los pescados más aceptados y los más fáciles de cocinar. Pero si no tenemos el hábito de cocinar, nos solemos encontrar con algunos problemas. El más frecuente es el riesgo de sobrecocinarlo y que quede reseco. Pero hay técnicas para hacerlo bien al salmón y que no se pase. La más sencilla es al horno envuelto en papillote de aluminio para que se cocine al vapor; acá el secreto es que la temperatura del horno esté bien baja (160 grados) y que la carne del pescado, sea salmón blanco o salmón rosado, esté bien hidratada y macerada previamente. Con la salsa de aceitunas que lleva esta receta, el salmón se luce muchísimo y es una variante muy rica que a los amantes de las aceitunas y los sabores intensos seguro les va a encantar. Lo bueno, es que si no te gustan las olivas, igualmente la receta de este salmón funciona para todos, porque el pescado ysu aderezo de aceitunas se preparan por separado."},"subtype":"7","taxonomy":{"tags":[{"description":"salmón rosado","slug":"salmon-rosado-tid47975"},{"description":"salmón","slug":"salmon-tid47330"},{"description":"aceituna negra","slug":"aceituna-negra-tid47118"},{"description":"aceituna verde","slug":"aceituna-verde-tid47119"},{"description":"cebolla","slug":"cebolla-tid47174"},{"description":"aceite de oliva","slug":"aceite-de-oliva-tid47117"}]},"website_url":"/recetas/salmon-con-salsa-de-aceitunas-nid09032021/"}],"type":"results","_id":"df3892178170f8da0b8d29f86a1f85e78964c49423cadb6201a39c44755314e9"},"expires":1749066160687,"lastModified":1749066040507},"{\"excludePreload\":true,\"imageConfig\":\"boxArticles\",\"promoItemsOnly\":true,\"shouldNotFilter\":false,\"size\":5,\"sourceOrigin\":\"composer\",\"tagId\":\"manteca-tid47257\",\"type\":\"story\",\"website\":\"la-nacion-ar\"}":{"data":{"content_elements":[{"_id":"ZS6NJT32ARGMXLNW2225VJMLJI","content_elements":[{"content":"“De toda mi vida soy amante de los quesos y haber logrado esto para mi es un sueño”. Luego de trabajar por un tiempo en diversos sectores de la industria, haciendo investigación en activos para limpieza, polímeros y alimentos, 12 años atrás, Diego Maur, ingeniero químico recibido en la UBA, decidió independizarse para desarrollar cultivos para la industria láctea.","type":"text"},{"content":"Fue así que, buscando producir queso camembert, casi por casualidad descubrió un novedoso proceso fermentativo natural y obtuvo un yogur líquido con ese auténtico sabor que se puede “consumir con una cuchara”.","type":"text"},{"content":"“Empecé trabajar con cultivos microbiológicos en un pequeño laboratorio en mi casa para realizar las buenas prácticas de manufactura. Fue azaroso llegar a estos procesos fermentativos”, cuenta a LA NACION.","type":"text"},{"content":"Con ese primer resultado, comenzó a hacer pruebas y testear ese mismo proceso con otros varietales de quesos de los llamados finos como gruyere, fontina, gouda, emmental, parmesano, cheddar, sardo y azul. Así logró no solo yogures de esos sabores sino también quesos crema y mantecas. ","type":"text"},{"content":"“Restaurar la legalidad”: diputados bonaerenses buscan arrebatarle a Kicillof el manejo discrecional con un impuesto","type":"interstitial_link"},{"content":"“El proceso funcionó. Y, a partir de estos cultivos comencé a trabajar con otros sustratos y obtuve quesos crema y manteca. Por estos novedosos procesos fermentativos, los quesos crema son bastante diferentes a lo que estamos acostumbrados a consumir normalmente”, dice.","type":"text"},{"content":"Según destaca el investigador, muchas son las ventajas y beneficios que tienen este tipo de productos para el ser humano, con características organolépticas de quesos finos y cualidades nutricionales probióticas.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"“Los microorganismos del proceso fermentativo producen una enorme cantidad de sustancias para su propia supervivencia, como antibióticos, antioxidantes, vitaminas, que son beneficiosas para nosotros mismos. Hay que tener en cuenta que nuestros intestinos están colonizados por bacterias benéficas y de las otras, que hacen un microbioma diverso y ayudan a degradar los alimentos que consumimos y poder aprovecharlos”, describe. ","type":"text"},{"content":"Encontrá acá toda la información sobre los próximos remates ganaderos ","type":"interstitial_link"},{"content":"“Toda esta tecnología fermentativa lo que hace es procesar los alimentos fuera del cuerpo y hacerlos disponibles a nuestra alimentación”, agrega.","type":"text"},{"content":"Según detalla Maur, la fermentación está muy incorporada en la cultura humana. “Es muy antigua, existen procesos antiquísimos de hace más de 20.000 años. Están el chucrut, el kimchi, los yogures, cervezas, vinos, quesos y el pan: todos son procesos fermentativos”.","type":"text"},{"content":"Para realizar este proceso, el científico parte de leche de vaca pasteurizada y cultivos que tienen una tecnología que desarrolló [protegida y prefiere no divulgarla].","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"“Trabajo con quesos finos y con este proceso lo que obtengo es la biota: microorganismos que generan el sabor del producto terminado y que además, por ser de bacterias lácticas, también degradan la lactosa. Entonces, en consonancia con otros microorganismos, constituyen una simbiosis de microorganismos. El gran diferencial es el sabor a queso fino”, dice.","type":"text"},{"content":"Actualmente trabaja con alrededor de 28 cultivos diferentes: “Estas 28 variedades de queso crema se transforman también en manteca, en materia sólida grasa, con capacidad para derretirse, para agregar aroma y sabor característicos de los quesos finos y materia grasa para, por ejemplo, saltear verduras o agregar a unas pastas”. Por ahora, los fabrica de manera artesanal y los vende en pequeña escala.","type":"text"},{"content":"Para hacer conocer sus productos, ha desarrollado una muy amplia red en plataformas sociales, lo que le posibilitó arse con gente de casi todo el mundo. Pese a que encontró muchos interesados, se le hace muy difícil que su producción se comercialice a gran escala.","type":"text"},{"content":"“No hay productos así en el mundo. Algo parecido hay en Europa: el kéfir, una simbiosis de bacterias y levaduras que fermentan la leche y producen un tipo de yogur que se vende que en todos los supermercados. Con todos los empresarios y académicos de universidades de Brasil, Estados Unidos, de Europa y Japón con los que hablo les resulta muy innovador mi desarrollo, pero la industria tiene otros nichos de trabajo: productos de desarrollo más rápido que abaraten costos”, relata. Por eso, cree que en la Argentina, al haberse estandarizado los procesos en este tipo de productos (yogur y quesos crema), existe un enorme nicho por explotar.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"En el futuro cercano, al investigador le gustaría llegar al mercado, escalar la producción, validar los procesos en otras plataformas y proveer la tecnología a la industria. “Estoy iniciando junto a un socio que se interesó un trabajo para producir yogures con probióticos para mascotas que beneficien la digestibilidad y que provea antibióticos y antioxidantes. En el exterior también estoy moviendo algunos os, llevando muestras a Grecia con muy buena receptividad, con la posibilidad de producir un yogur con el queso feta. Por suerte, hay un largo camino por recorrer. Soy muy entusiasta de lo que hago, disfruto mucho de mis productos. Por eso, busco un espacio para implementar el desarrollo y producir en escala estos productos”, finaliza.","type":"text"}],"display_date":"2024-11-08T14:46:19.268Z","headlines":{"basic":"Ayudan a la salud: descubrió casi por casualidad un proceso natural y ahora hace yogures con sabores exóticos","mobile":"Descubrió casi por casualidad un proceso natural y ahora hace yogures con sabores exóticos"},"label":{"recomendar":{"text":"Si"},"volanta":{"display":true,"text":"Ayudan a la salud."}},"promo_items":{"basic":{"height":513,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/empece-trabajar-con-cultivos-microbiologicos-en-3UJSTB4ZZ5FD3JYSAE7EL33PXE.jpeg?auth=5eacee0c5f8c366b96cf755416963dc702cd3150eaa25f35290b675e74620e76&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/empece-trabajar-con-cultivos-microbiologicos-en-3UJSTB4ZZ5FD3JYSAE7EL33PXE.jpeg?auth=5eacee0c5f8c366b96cf755416963dc702cd3150eaa25f35290b675e74620e76&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"subtitle":"","type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/empece-trabajar-con-cultivos-microbiologicos-en-3UJSTB4ZZ5FD3JYSAE7EL33PXE.jpeg?auth=5eacee0c5f8c366b96cf755416963dc702cd3150eaa25f35290b675e74620e76&width=768&quality=70&smart=false","width":768}},"publish_date":"2024-11-08T14:48:00.968Z","related_content":{"basic":[]},"subheadlines":{"basic":"Diego Maur, ingeniero químico recibido en la UBA, logró esos productos y quesos crema con 28 varietales de quesos finos"},"subtype":"1","taxonomy":{"tags":[{"description":"Emprendedores","slug":"emprendedores-tid53673"},{"description":"Actualidad","slug":"actualidad-tid50797"},{"description":"Comunidad de Negocios","slug":"comunidad-de-negocios-tid54327"},{"description":"leche","slug":"leche-tid47244"},{"description":"queso crema","slug":"queso-crema-tid47313"},{"description":"quesos","slug":"quesos-tid67219"},{"description":"yogur","slug":"yogur-tid47351"},{"description":"manteca","slug":"manteca-tid47257"},{"description":"queso cheddar","slug":"queso-cheddar-tid47312"},{"description":"queso brie","slug":"queso-brie-tid48862"},{"description":"queso azul","slug":"queso-azul-tid48581"},{"description":"queso emmental","slug":"queso-emmental-tid48698"},{"description":"queso parmesano","slug":"queso-parmesano-tid47772"}]},"website_url":"/economia/campo/no-hay-productos-asi-en-el-mundo-por-azar-descubrio-procesos-fermentativos-y-hoy-fabrica-yogures-y-nid03102024/"},{"_id":"OX36VBUDHJG4NK6OHBQQY5QMJU","content_elements":[{"content":"En la búsqueda constante de alimentos que no solo nutran sino que también promuevan la salud y el bienestar, existe un derivado de la manteca que se destaca como una opción valiosa y a menudo subestimada. Conocido en inglés como buttermilk, este producto ha ganado popularidad en diversas culturas por sus múltiples beneficios para la salud y su ayuda a la hora de bajar de peso.","type":"text"},{"content":"¿Cómo es el suero de manteca que ayuda a bajar de peso?","type":"header"},{"content":"El suero de manteca, o suero de leche, es un producto obtenido a partir del proceso de elaboración de la manteca. Tradicionalmente, se producía como el líquido que quedaba después de batir la crema. Hoy en día, el buttermilk que se encuentra en los supermercados es leche desnatada fermentada con bacterias específicas, conocidas como estreptococos, que transforman la lactosa en ácido láctico. 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La tostada galesa, llamada originalmente Welsh Rarebit se descubrió en 1725, por lo tanto tiene muchas variantes ya que quien cocina elige qué ingredientes poner, pero la más intrigante es la tostada galesa con cerveza, aunque hay quienes prefieren evitar este ingrediente. 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La cheesecake con mantequilla de maní tiene un componente muy original que combina a la perfección con el sabor del queso crema. La cheesecake con mantequilla de maní, es un postre sorprendente y muy fácil de hacer. 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Se le agregaba filetes de anchoas, caldo, vinagre, prolongando su tiempo lo suficiente como para que la carne “se transformara en lomitos de atún “. 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En poco menos de 23 horas, el 3 de septiembre de 2021, Sean Greasley ascendió y descendió 8849 m, una distancia que lo habría llevado a la cima de la montaña más alta del planeta. Al final, estaba empapado en sudor y apenas podía caminar. Y todo ello en la relativa comodidad de su hogar.","type":"text"},{"content":"Greasley tiene el récord mundial en ascender y descender en escaleras la misma altura del monte Everest en menos tiempo. Lo hizo en 22 horas, 57 minutos y dos segundos. Aunque Greasley lo logró en la escalera de su casa en Las Vegas, EE.UU., otros llevan la subida de escaleras a otros extremos.","type":"text"},{"content":"El towerrunning (carreras verticales), por ejemplo, consiste en subir enormes tramos de escaleras dentro de edificios y rascacielos icónicos. Incluso existe una asociación de towerrunning y una clasificación mundial oficial para los atletas de élite dedicados a este peculiar deporte.","type":"text"},{"content":"Es improbable que la mayoría de nosotros alcancemos esas alturas vertiginosas, pero subir aunque sea unos pocos tramos de escalera en nuestro día a día puede ser algo más sencillo a lo que aspirar y que aporta beneficios. Según investigaciones, subir escaleras puede tener beneficios sorprendentes tanto para la salud física como para el cerebro sin necesidad de tener que subir dos escalones a la vez ni batir récords.","type":"text"},{"content":"Se descubrió que subir escaleras mejora el equilibrio, reduce el riesgo de caídas en las personas mayores y fortalece la parte inferior del cuerpo. Otros estudios también indican que subir un par de tramos de escaleras puede influir positivamente en nuestras capacidades cognitivas, como la resolución de problemas, la memoria y, potencialmente, el pensamiento creativo.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Como ejercicio de bajo impacto, incluso subir escaleras en ráfagas cortas puede ayudar a mejorar la capacidad cardiorrespiratoria y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las mejoras en la capacidad aeróbica al subir escaleras en casa pueden llegar a ser equivalentes a las que se obtienen con las máquinas de escaleras del gimnasio. Es esta simplicidad cotidiana la que constituye la mayor fortaleza de este ejercicio.","type":"text"},{"content":"Un fácil ","type":"header"},{"content":"Las escaleras están en todas partes: las encontramos en casa, en el trabajo y en la calle. Optar por subir escaleras en lugar de ir por la escalera mecánica o un ascensor nos proporciona una forma de ejercicio ocasional que puede tener un impacto enorme en nuestra salud. “Es un ejercicio que casi todo el mundo puede realizar porque el es sencillo y diario”, afirma Alexis Marcotte-Chenard, investigador postdoctoral en salud cardíaca, pulmonar y vascular en la Universidad de Columbia Británica en Kelowna, Canadá.","type":"text"},{"content":"Marcotte-Chenard investigó cómo usar el ejercicio y la nutrición para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo los efectos de los “snacks de ejercicio”: periodos breves y espaciados de actividad vigorosa de un minuto o menos que se realizan a lo largo del día. Subir escaleras, afirma, es un “snack” de ejercicio prometedor, ya que se puede ajustar fácilmente la dificultad variando el ritmo, y no requiere equipo complejo ni un costo elevado.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"“Cuando hacés ejercicio, no necesitás ningún equipo sofisticado; podés usar tu propio cuerpo o subir escaleras”, dice Marcotte-Chenard. “Y si realizás actividad física a lo largo del día, no tenés que dedicarle una hora a entrenar”.","type":"text"},{"content":"La investigación sobre estos “refrigerios” para hacer ejercicio, también conocidos como snacktivity o VILPA (actividad física intermitente vigorosa, por sus siglas en inglés), está en aumento a medida que los expertos buscan la mejor solución de ejercicio para combatir los hábitos sedentarios y la inactividad física que actualmente ponen a aproximadamente 1800 millones de adultos en todo el mundo en riesgo de enfermedad. Pero ¿qué hace que las escaleras sean un ejercicio físico tan efectivo?","type":"text"},{"content":"Subirlas... y bajarlas","type":"header"},{"content":"En primer lugar, subir escaleras es una forma sencilla de aumentar la frecuencia cardíaca, un factor importante para obtener beneficios fisiológicos. Pero, además, subir escaleras ofrece otros beneficios únicos en comparación con otras formas de ejercicio.","type":"text"},{"content":"“Aumenta tu ritmo cardíaco y tu consumo de oxígeno más que si caminás rápido, simplemente porque es más difícil ir contra la gravedad”, dice Marcotte-Chenard. “Y luego, si hablamos del músculo, se ejercita principalmente la parte inferior del cuerpo, y sabemos que la fuerza en esa parte es un buen indicador de la salud general y la longevidad”.","type":"text"},{"content":"Subir escaleras puede aumentar el tamaño y la fuerza de los músculos del muslo y también requiere el uso de los músculos abdominales para lograr estabilidad. Quizás ni siquiera tengas que subir corriendo las escaleras para obtener los beneficios. Si bien subir dos escalones a la vez puede ser más difícil, ya que requiere un mayor esfuerzo de los músculos del tobillo y la rodilla, las investigaciones no están claras sobre si realmente se queman más calorías que subiendo un escalón a la vez.","type":"text"},{"content":"Y hay otra razón para elegir las escaleras en lugar de la máquina de escaleras del gimnasio: bajarlas. Los músculos de la parte delantera de los muslos se contraen de dos maneras: al subir escaleras, se acortan (contracción concéntrica), y al bajar, se alargan (contracción excéntrica).","type":"text"},{"content":"Aunque las contracciones concéntricas requieren más oxígeno, queman más calorías durante el ejercicio y se consideran más difíciles, repetir las contracciones excéntricas tiene más probabilidades de resultar en un crecimiento muscular más grande y fuerte. Esto se debe a que las contracciones excéntricas causan mayor daño muscular durante el ejercicio y, por lo tanto, se queman más calorías a largo plazo durante la reparación y la recuperación. Los beneficios no se limitan a unos muslos musculosos.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Ventajas para el cerebro","type":"header"},{"content":"Los investigadores descubrieron que este ejercicio produce mejoras sorprendentes en la capacidad cognitiva. Andreas Stenling es profesor asociado de psicología en la Universidad de Umeå, Suecia, y se dedica principalmente a investigar la relación a largo plazo entre la actividad física y la salud. 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El equipo de Stenling descubrió que subir escaleras mejoró significativamente la capacidad de los participantes para cambiar de postura, considerada la tarea cognitiva más difícil. Los investigadores también evaluaron los cambios de humor y descubrieron que los participantes se sentían más felices y con más energía después de subir escaleras.","type":"text"},{"content":"Otro estudio publicado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yamaguchi (Japón) reveló que quienes subieron dos tramos de escaleras mostraron una mayor concentración en la resolución de problemas que quienes tomaron el ascensor. Curiosamente, no se observaron mejoras en la resolución de problemas al subir cinco u ocho tramos de escaleras, lo que sugiere que el efecto no depende del número de escalones.","type":"text"},{"content":"Otro estudio del mismo grupo también reveló que bajar las escaleras aumentaba el pensamiento creativo, generando un 61% más de ideas originales que quienes fueron en ascensor. Así que, si buscás una dosis de inspiración para un problema que intentas resolver, un rápido viaje al siguiente piso y de regreso puede ser suficiente.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Existe mucho interés en los mecanismos que vinculan el ejercicio con los beneficios cognitivos, pero poca investigación concluyente. 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Marcotte-Chenard y sus colegas se muestran optimistas respecto a que los snacks de ejercicio podrían ser una buena solución para romper con los hábitos sedentarios en el trabajo.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"En un estudio que evaluó las respuestas psicológicas de empleados de oficina que subían escaleras en el lugar de trabajo, Marcotte-Chenard y sus colegas descubrieron que el 71% de los empleados prefería hacer varios “aperitivos pequeños de ejercicio”, como subir 60 escalones en tres sesiones diferentes (un total de 180, pero repartido), a una sesión intensa de HIIT (entrenamiento a intervalos de alta intensidad) donde hay que subir esos 180 escalones de una vez.","type":"text"},{"content":"“Para los participantes, es más fácil subir y bajar las escaleras una vez y volver a sentarse”, dice Marcotte-Chenard. “Y como se distribuye a lo largo del día, parece que lo disfrutan un poco más que si lo hacen en una sola sesión”. 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Nos vemos en la cima.","type":"text"},{"content":"*Por Annabel Bourne","type":"text"}],"display_date":"2025-06-04T19:25:49.911Z","headlines":{"basic":"Los beneficios para el cuerpo y la mente de subir escaleras como parte de tu rutina diaria","mobile":"Los beneficios para el cuerpo y la mente de subir escaleras como parte de tu rutina diaria"},"label":{"recomendar":{"text":"Si"},"volanta":{"display":true,"text":"Uno por uno."}},"promo_items":{"basic":{"height":513,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/tan-beneficioso-es-subir-escaleras-como-3VYEAT6R5VDMPKSAVRGUVWKEOM.webp?auth=bfa258a83c7300a528f0005cc03e9638c381f53129393b27632423403cf55ff7&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/tan-beneficioso-es-subir-escaleras-como-3VYEAT6R5VDMPKSAVRGUVWKEOM.webp?auth=bfa258a83c7300a528f0005cc03e9638c381f53129393b27632423403cf55ff7&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"subtitle":"","type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/tan-beneficioso-es-subir-escaleras-como-3VYEAT6R5VDMPKSAVRGUVWKEOM.webp?auth=bfa258a83c7300a528f0005cc03e9638c381f53129393b27632423403cf55ff7&width=768&quality=70&smart=false","width":768}},"publish_date":"2025-06-04T19:25:49.911Z","related_content":{"basic":[{"_id":"OUPWO2BN45FDJKEIMZYVVBCHTI","type":"story"},{"_id":"IQTVWK3DSZBAFE2ZB7QYK7B6SA","type":"story"},{"_id":"J727YND2W5H7JNIB7WI74PW2YE","type":"story"}]},"subheadlines":{"basic":"Optar por usarlas en lugar de una mecánica o un ascensor nos proporciona una forma de ejercicio ocasional que puede tener un impacto enorme en la salud"},"subtype":"1","taxonomy":{"tags":[{"description":"Ejercicio","slug":"ejercicio-tid59839"}]},"website_url":"/lifestyle/cuidado-cuerpo-belleza/los-beneficios-para-el-cuerpo-y-la-mente-de-subir-escaleras-como-parte-de-tu-rutina-diaria-nid04062025/"},{"_id":"CDHYUCMVRNFENE3C47U6IX2YM4","content_elements":[{"content":"Si bien las plantas son una opción común para decorar espacios interiores, es importante conocer qué especies podrían atraer insectos indeseados como las cucarachas. Estos insectos, además de resultar desagradables, pueden afectar la salud de los habitantes de la casa.","type":"text"},{"content":"Según la revista Architectural Digest, los árboles cítricos, a pesar de su agradable aroma y aspecto decorativo, tienen la capacidad de atraer cucarachas. ","type":"text"},{"content":"Aunque suele ser habitual tener estas plantas cerca de las viviendas, su presencia puede convertirse en un problema serio cuando se busca evitar la proliferación de plagas.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Las fragancias y los restos orgánicos que desprenden estas especies resultan atractivos para estos insectos, que encuentran allí un ambiente propicio para alimentarse y reproducirse.","type":"text"},{"content":"El mismo medio advierte que las plantas tropicales pueden ser aliadas de las cucarachas. 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La familia Gabba en su fábrica de chocolates “La Olla de Cobre”, hace 47 años, se encarga de custodiar la receta de este clásico con masa esponjosa, generoso dulce de leche y baño de chocolate amargo totalmente artesanal. ","type":"text"},{"content":"Y ahora una de sus creaciones, relleno de mucho dulce de leche bañado en chocolate con 70% cacao, fue elegida como “El mejor alfajor del mundo” por la reconocida publicación gastronómica Taste Atlas. Según el sitió de la fábrica de chocolates, cada unidad tiene un precio de $1900, la media docena sale $11.400 y la docena de alfajores $22.800.","type":"text"},{"type":"custom_embed"},{"content":"Un matrimonio creando alfajores: “Elaboramos nuestro propio chocolate”","type":"header"},{"content":"Carlos Gabba y Teresa Fanelli se criaron y conocieron en las callecitas adoquinadas del pueblo. Él durante años se encargó de distribuir golosinas y cigarrillos por distintas ciudades cercanas y ella era docente. Fue a principios de 1978 cuando el matrimonio comenzó a elaborar sus icónicos alfajores. “Como en esa época veíamos que se estaba armando un mini turismo, sobre todo los fines de semana, se nos ocurrió idear una propuesta local para los viajeros. Es un producto muy argentino. Cuando uno va de vacaciones siempre tiene la costumbre de llevar una cajita de obsequio a familiares o amigos” cuenta Gabba de 72 años.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Desde los inicios se trató de un emprendimiento familiar. Carlitos y Teresita, como los llaman afectuosamente, comenzaron a diseñar la receta perfecta en la diminuta cocina de su hogar: fundían los chocolates en unas antiguas ollas de cobre, estiraban las masas con el palote, luego los rellenaban con el dulce de leche y hasta los envolvían manualmente uno por uno.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"“Hacíamos un lío. Cuando empezamos a mejorar pasamos de la mano a una amasadora y del horno de la cocina a uno más industrial”, describe Carlos. Y aseguran que fueron meses de prueba y error hasta encontrar la materia prima adecuada. ”Queríamos ofrecer algo realmente bueno y no encontrábamos una cobertura de calidad para bañarlos. Entonces decidimos abocarnos a la elaboración de nuestro propio chocolate amargo. Cuando logramos lo que estábamos buscando nos dimos cuenta que también podíamos utilizarlo para bombones y figuras. Así, de a poco, comenzó la diversidad que ofrecemos hoy”, explica el chocolatero a LA NACION y afirma que descubrir el oficio fue como un amor a primera vista.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Empezar en el garaje de casa y con unas ollas de cobre","type":"header"},{"content":"El 1 de mayo de 1978 montaron en la entrada del garaje de su casa (donde actualmente se encuentra la chocolatería) una alargada mesa con mantel y presentaron sus obras de arte al público. La fecha fue ideal, ya que al ser feriado, por el Día del Trabajador, había más concurrencia en la calle de lo habitual. En pocas horas los alfajores resultaron un éxito y se agotaron. “Gustaron mucho de entrada, fue algo increíble”, asegura. Lo anecdótico es que por aquel entonces, aun el emprendimiento no tenía nombre. Fue Carolina, la hija mayor del matrimonio, quien se inspiró. “En esa época ella era muy chiquita y como nos veía que trabajábamos con unas ollas de cobre nos sugirió que lo llamáramos así y quedó. Así de simple, rápido y definitivo”, cuenta. Es el día de hoy que las antiguas ollas forman parte de la decoración del local y las conservan como verdaderos tesoros.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Carolina, Valentín y Agustín, se criaron en la chocolatería. Jugaban con las cacerolas, las cucharas de madera y desde pequeños diseñaban huevos de chocolate. Con el tiempo se volvieron unos apasionados del oficio. “Todo lo hicimos en familia, desde que nacieron están acá y conocieron el mágico mundo del chocolate. Tenemos muchos amigos de nuestros hijos que recuerdan los cumpleaños en casa con el aroma a cacao y los alfajores”, rememora Teresa. Todos continúan trabajando en el emprendimiento: la mayor abrió su propio local en Villa de Merlo, San Luis, y elabora, con su marido, las mismas recetas familiares de la Olla de Cobre. Valentín es abogado, pero siempre suele acompañarlos los fines de semana, feriados y días de mucho trabajo, mientras que Agustín es el encargado de la producción en la chocolatería.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"15.000 alfajores semanales","type":"header"},{"content":"Los alfajores que enamoraron tanto a locales como turistas, y hasta cosecharon fanáticos alrededor de todo el país pesan unos 50 gramos. La masa es esponjosa (similar a un bizcochuelo). “Le da una característica muy blanda, muy de bombón al alfajor”, asegura Carlos. En el centro: generoso dulce de leche repostero y luego se coronan con un baño de chocolate amargo al 70%. ","type":"text"},{"content":"Según explica su creador, tiene características de dos tipos de alfajores bien argentinos. “La masa es más parecida al Serrano y su dulce de leche a los de la Costa. Luego los bañamos con un chocolate muy propio nuestro. Por eso, decimos que es el resultado de una síntesis: un poco de Costa, de Sierra y de la Pampa”. Además de la versión de chocolate, diseñaron otro alfajor blanco bañado en merengue, que es similar a la torta Rogel.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"El pintoresco local tiene paredes de ladrillo a la vista, mostradores de madera (que supieron ser de un centenario almacén del pueblo), una balanza antigua Molero y un cálido hogar a leña. Desde una ventana se puede observar a los maestros chocolateros en plena producción. ","type":"text"},{"content":"Un día a la semana se dedican a preparar el chocolate con el que van a bañar los alfajores (aproximadamente unos 500 kilos), luego llega el momento de preparar la masa, cortarla y su armado: una máquina se encarga de poner las tapas, el copo de dulce de leche y la otra tapa. “Como un sándwich”, ejemplifica Carlos. ","type":"text"},{"content":"Y por último, el baño de chocolate, posterior enfriado y envasado. “Nos lleva una semana todo el proceso de elaboración” cuenta. Hoy en día producen entre 12.000 y 15.000 unidades de alfajores semanales.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Los nibs de cacao [pequeños trozos de granos naturales y tostados] los importan de Ecuador y del Norte de Brasil y luego en la pequeña fábrica elaboran sus propias barras de chocolate. Producen el amargo al 70%, otro con leche y el blanco. En un largo mostrador se encuentran a la vista variedad de bombones, tabletas, barritas y hasta chocolate en rama. Tienen clásicos como el relleno con dulce de leche; con almendras; pasta de maní; coco; cereales y hasta con crocante. ","type":"text"},{"content":"“Al principio sumamos algunas barritas de chocolate y tuvieron gran aceptación. Por eso, decidimos incorporar y desarrollar bombonería. Ahora hay más de 26 variedades”, dice Gabba. En verano piden más alfajores y en invierno bombones. En época de Pascuas el local está repleto de huevos y figuras de chocolate y previo a las Fiestas de Fin de Año los habitués van en busca de otro de sus manjares: el turrón. “Lo hacemos tan artesanal como al principio. Tiene un amasado muy manual y no contiene azúcar. Lleva miel (de productores locales), claras de huevo y almendras”, describe.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"A lo largo de los años lograron conquistar el corazón de niños y adultos. Tienen desde fanáticos que se fueron a vivir al exterior y cuando están por Buenos Aires pasan a saludar y hasta incluso varios que se los llevan como obsequio para familiares o amigos en España, Italia o Estados Unidos. El 90% de su clientela son turistas que visitan Areco. Carlos se enorgullece cuando escucha que sus alfajores despiertan suspiros. “Nos pone muy contentos, es el reconocimiento de la gente. Uno lo ha hecho con mucho cariño y esfuerzo. Realmente nos hemos jurado no cambiarlo, no desmejorarlo, inclusive en épocas críticas cuando cuesta mantener los costos”. Teresa, por su parte, agrega: “Me encanta el vínculo y relación que fuimos creando con la gente. Por el local han pasado generaciones. Compartimos ideas, gustos, se ha formado una gran familia. No vienen a comprar solamente chocolate, sino a pasar un momento de alegría”.","type":"text"},{"content":"A diario Carlos tiene el ritual de catar sus alfajores. “Todos los días me como uno. Los pruebo, veo cómo salieron y controlo la calidad, sabor y textura. Me da tranquilidad”, concluye. Con los años, su chocolatería se transformó en un símbolo arequero.","type":"text"},{"content":"Este artículo fue publicado originalmente el 26 de agosto de 2021.","type":"text"}],"display_date":"2025-06-04T17:55:25.804Z","headlines":{"basic":"El mejor alfajor del mundo es argentino: sus creadores cuentan cómo lo hacen cerca de Buenos Aires","mobile":"Los creadores cuentan su historia y cómo lo hacen cerca de Buenos Aires"},"label":{"recomendar":{"text":"Si"},"volanta":{"display":true,"text":"El mejor alfajor del mundo es argentino."}},"promo_items":{"basic":{"height":513,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-alfajor-con-relleno-generoso-de-dulce-de-leche-OEQBGTBAVBGXFFIQSSOJOUCS54.png?auth=cd99fb2d7148ebfaa80fd721c9d72e20adb7994f951521ddd5dc71eac0ea8f1c&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-alfajor-con-relleno-generoso-de-dulce-de-leche-OEQBGTBAVBGXFFIQSSOJOUCS54.png?auth=cd99fb2d7148ebfaa80fd721c9d72e20adb7994f951521ddd5dc71eac0ea8f1c&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"subtitle":"","type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-alfajor-con-relleno-generoso-de-dulce-de-leche-OEQBGTBAVBGXFFIQSSOJOUCS54.png?auth=cd99fb2d7148ebfaa80fd721c9d72e20adb7994f951521ddd5dc71eac0ea8f1c&width=768&quality=70&smart=false","width":768}},"publish_date":"2025-06-04T18:05:34.76Z","related_content":{"basic":[{"_id":"EJI7RGP4IVCHXNOXJ4GMIFRPOE","type":"story"},{"_id":"NAJMIRT7M5EEPPJF674CSF2NGM","type":"story"},{"_id":"4FTJTHBHRZFPZFJVR4RBNNKNJU","type":"story"}]},"subheadlines":{"basic":"Hace casi cinco décadas los Gabba dieron vida en San Antonio de Areco a una golosina que se volvió famosa por el boca en boca; ahora encabeza el ranking mundial de una prestigiosa publicación gastronómica"},"subtype":"1","taxonomy":{"tags":[{"description":"Todo es historia","slug":"todo-es-historia"},{"description":"Gastronomía","slug":"gastronomia-tid48796"},{"description":"Historias para conocer","slug":"historias-para-conocer-tid48008"},{"description":"Qué sale","slug":"que-sale"}]},"website_url":"/que-sale/el-mejor-alfajor-del-mundo-es-argentino-lo-fabrican-a-poco-mas-de-una-hora-de-buenos-aires-y-esta-es-nid04062025/"},{"_id":"ZZPEDVLR2NB5HPD2EAOPBNFEMI","content_elements":[{"content":"Nick Ercoline y Bobbi Kelly tenían tan solo 20 años y, con trabajos rutinarios que se habían convertido tan solo el medio para navegar la efervecencia que se vivía durante finales de los 60 en Estados Unidos, su amor por la música era absoluto y nunca habrían imaginado que esa noche de verano marcaría un antes y un después en sus vidas. Era un pequeño bar de Middletown, en el estado de Nueva York, entre tragos y conversaciones fue un amigo en común quien los presentó y —de acuerdo a sus propias declaraciones— el flechazo fue instantáneo. Años más tarde, recordarían aquel encuentro como el inicio de una de las historias de amor más épicas e íconicas del movimiento hippie norteamericano, el cual encontró en Woodstock 69 el festival que cambió la industria de la música para siempre. ","type":"text"},{"content":"Se conocían hacía 3 meses y decidieron ir juntos a Woodstock 69","type":"header"},{"content":"Aunque en ese momento nadie imaginaba que sería tan icónico, Woodstock 69 se convirtió en uno de los hitos más importantes del movimiento hippie norteamericano. Fue tan inpensado el éxito de la convocatoria que, mientras que los organizadores esperaban la asistencia de 50.000 a 10.000 personas, en realidad el número de asistentes llegó a los 400.000 (y, fue exactamente por esto, que se decidió abrir las puertas y permitir que ingresaran al predio sin entradas). 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En medio de todo esto, la agencia Magnum Photos le había dado a Uzzle una misión clara: sacar fotos de las personas durante los recitales y así retratar la experiencia de los recitales y dejar testimonio de “cómo se vivió”.","type":"text"},{"content":"Fue caminando por el predio durante el segundo día que Burk se encontró con la pareja abrazada bajo una manta embarrada y, según su propio testimonio, lo que vio le generó mucha dulzura y por eso decidió sacarles una foto: “Estaba caminando temprano por la mañana, después de una noche larga, cuando vi a esta pareja envuelta en una manta. Era una imagen de ternura, de protección mutua, de calma. No posaban, no sabían que los estaba fotografiando. Había algo puro en esa escena”. ","type":"text"},{"content":"Un detalle que, años más tarde, confirmaría la pareja al compartir que no sabían de la imagen hasta casi un año después cuando un amigo vio el LP del festival y reconoció a Bobbi por sus anteojos redondos: “Un amigo vino con el disco y me dijo: ¡Mira esto, creo que son ustedes!” (...) Fue una sorpresa. No teníamos idea de que nos habían fotografiado”.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Sumando algo más de mística a la fotografía, el hecho de que la pareja estuviese en el recital también tiene algo de magia juvenil e impulsividad. Sin identificarse particularmente como hippies o parte radical del movimiento, Nick había escuchado hablar del evento por la radio e, empujada por el entusiasmo y la búsqueda de vivir una linda experiencia, convenció a Bobbi de sumarse. Reunieron a un par de amigos que se sumaron al plan, juntaron mantas, sacos de dormir y provisiones básicas, y partieron a disfrutar de tres días con algunos de los músicos más importantes del momento.","type":"text"},{"content":"La fotografía como símbolo cultural","type":"header"},{"content":"Pero lo que fue una foto tomada con el único objetivo de transmitir el espíritu del festival, con el correr de los años, se convirtió en el emblema de una época. Un ícono visual que, con un gesto súper humano e íntimo, representó los ideales de toda una generación marcada por el rotundo rechazo a la guerra, a las normas sociales establecidas y que promovía el amor libre. Es en esa magia en donde radica su profunda popularidad: verlos abrazados rodeados de aquel caos, transmite una emoción genuina que logró conmover a millones de personas alrededor del mundo.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Muchos analistas culturales sostuvieron, a lo largo de los años, que fue ese poder simbólico lo que transformó a aquella imagen en algo atemporal y que por eso fue reinterpretada incontables veces: en afiches, portadas de libros, exposiciones de arte y documentales. A este aspecto más emocional, también se le sumó una dimensión histórica: ya no solo es testimonio de un festival, sino también de una forma de sentir, de relacionarse y de habitar el mundo.","type":"text"},{"content":"En fotos. Festival de Woodstock: a 50 años de un evento incomparable","type":"interstitial_link"},{"content":"Del encuentro espontáneo en un bar a 52 años de casados","type":"header"},{"content":"Cuando se cruzaron en el bar Dino’s, Nick estudiaba en el Orange County Community College y trabajaba como barman. Bobbi, un año menor, era empleada en un banco. Empezaron a salir una semana después de conocerse y, aunque Woodstock fue apenas el comienzo, la relación no hizo más que crecer.","type":"text"},{"content":"En 1971 se casaron y se mudaron a Pine Bush, también en Nueva York. Allí criaron a sus dos hijos y más tarde disfrutaron de sus cuatro nietos. Nunca buscaron la fama ni capitalizar la popularidad que les trajo la foto. De hecho, esta idea de “regresas a sus vidas cotidianas” significó que Nick trabajara durante más de cuatro décadas como carpintero sindicalizado en Newburgh, y que Bobbi dejara aquel puesto en el banco para convertirse en enfermera escolar y cumplir su misión en varios de los colegios de la comunidad de la que eran parte.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Aunque no hay muchísima información sobre ellos y su vida privada, se sabe que vivieron en la misma casa durante años, manteniéndose lejos del foco mediático, conocidos por su calidez, discreción y compromiso. Con más de medio siglo de matrimonio, siempre destacaban que el secreto de su relación era el respeto mutuo, la comunicación constante y el humor. Eran compañeros inseparables.","type":"text"},{"content":"Nick falleció en marzo de 2023, a los 73 años. Bobbi estuvo a su lado hasta el final. “Nick fue mi compañero, mi amor, mi mejor amigo”, escribió en un emotivo homenaje. “Y siempre seremos esa pareja envuelta en una manta, bajo el sol de Woodstock”.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Nunca buscaron ser famosos","type":"header"},{"content":"Algo que se repite de manera constante es la idea de que ninguno de los dos buscaba ser famoso y no utilizaron la popularidad de la imagen para conseguir ningún tipo de beneficio. Mientras que durante añares vivieron prácticamente en el anonimato; fueron los actos conmemorativos del 25° aniversario del festival que trajeron a la luz su historia de amor. Sin embargo, ellos repetían cuan matra que no se consideraban celebridades: “Éramos simplemente una pareja joven que fue a un festival de música”.","type":"text"},{"content":"Años más tarde, en 2019 y ya para el 50° aniversario de Woodstock, fue Bobbi quien compartió una reflexión que emocionó a todos: “”Lo que representa esa imagen es real”, dijo y agregó: “Éramos nosotros, pero también todos los que estaban allí. Fue un momento de unión, de compartir sin juzgar. Y eso sigue siendo importante hoy”.","type":"text"},{"content":"Ambos participaron en documentales como Woodstock: Three Days That Defined a Generation, donde compartieron no solo su experiencia durante el festival, sino también el impacto de haberse convertido —sin buscarlo— en un símbolo generacional.","type":"text"},{"content":"Ese instante capturado por Uzzle, sin que ellos lo supieran, los inmortalizó como “la pareja de Woodstock”. Medio siglo después, con la misma humildad, repetían que lo valioso no era su historia individual, sino lo que esa imagen representaba para toda una generación.","type":"text"}],"display_date":"2025-06-04T17:21:10.572Z","headlines":{"basic":"Los presentó un amigo a finales de los 60 y se convirtieron en el símbolo de toda una generación: “Creo que son ustedes”","mobile":"Fueron a uno de los festivales más importantes de la historia y se convirtieron en ícono de una generación"},"label":{"recomendar":{"text":"Si"},"volanta":{"display":true,"text":"\"Creo que son ustedes\"."}},"promo_items":{"basic":{"height":1333,"resized_urls":[{"option":{"height":250,"minScreenWidth":375,"proportion":"3:2","width":375},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/nick-ercoline-y-bobbi-kelly-se-convirtieron-en-la-RFWHPTZ33NCVHJFKPLBHJPWDWQ.jpg?auth=3af39ba1c4065124f2b96c8b4d49b634854ad72e749c2466a61c3ab6e8525bf5&width=375&height=250&quality=70&smart=true"},{"option":{"height":200,"proportion":"3:2","width":300},"resizedUrl":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/nick-ercoline-y-bobbi-kelly-se-convirtieron-en-la-RFWHPTZ33NCVHJFKPLBHJPWDWQ.jpg?auth=3af39ba1c4065124f2b96c8b4d49b634854ad72e749c2466a61c3ab6e8525bf5&width=300&height=200&quality=70&smart=true"}],"subtitle":"","type":"image","url":"https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/nick-ercoline-y-bobbi-kelly-se-convirtieron-en-la-RFWHPTZ33NCVHJFKPLBHJPWDWQ.jpg?auth=3af39ba1c4065124f2b96c8b4d49b634854ad72e749c2466a61c3ab6e8525bf5&width=1920&height=1280&quality=70&smart=true","width":2000}},"publish_date":"2025-06-04T17:21:10.572Z","related_content":{"basic":[]},"subheadlines":{"basic":"Se conocieron en un bar cuando tenían 20 años y, después de asistir a uno de los festivales más importantes de la industria de la música, su fotografía recorrió el mundo entero"},"subtype":"4","taxonomy":{"tags":[{"description":"Historias LN","slug":"historias-ln"}]},"website_url":"/lifestyle/los-presento-un-amigo-a-finales-de-los-60-y-se-convirtieron-en-el-simbolo-de-toda-una-generacion-nid04062025/"},{"_id":"HM6EQXCX6VGT7DLKNO7CEUYAYQ","content_elements":[{"content":"En la madrugada del 14 de septiembre de 2019, Eleanor Paice se despertó sobresaltada por el sonido de cristales rotos. Como vivía en un apartamento para personal del Palacio de Blenheim, en Woodstock, Inglaterra, la supervisora de servicios al huésped estaba acostumbrada a ruidos extraños. Pero cuando las alarmas de incendios empezaron a sonar, supo que algo andaba mal. Rápidamente, salió hacia el patio principal. Pero, sin saberlo, se dirigía hacia el desenlace de un audaz robo.","type":"text"},{"content":"Cinco hombres habían irrumpido en el palacio para robar un inodoro de oro macizo valorado en US$6 millones y huían en un Volkswagen Golf hurtado. El inodoro, titulado América, llevaba solo dos días en exhibición en la majestuosa mansión del siglo XVIII, instalado como parte de una exposición del artista conceptual italiano Maurizio Cattelan.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Más de cinco años después, tres hombres fueron condenados por el robo. James Sheen, de 40 años y residente de Oxford, Inglaterra, se declaró culpable de robo y transferencia de propiedad ilícita en 2024, mientras que Michael Jones, de 39 años y también residente de Oxford, fue declarado culpable de robo en el tribunal de Oxford el 18 de marzo. Fred Doe, de 36 años y residente de Windsor, fue declarado culpable de conspiración para transferir propiedad ilícita. Bora Guccuk, de 41 años y residente del oeste de Londres, fue absuelto del mismo cargo.","type":"text"},{"content":"Fue un delito que intrigó a los amantes del arte, deleitó a la prensa y dio lugar a innumerables bromas con temática urinaria. La BBC obtuvo exclusivo a lo que ocurrió tras bambalinas desde la perspectiva del personal del Palacio de Blenheim para comprender el robo y las fallas de seguridad.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"“Nos robaron”","type":"header"},{"content":"La noche anterior, el director ejecutivo de Blenheim, Dominic Hare, asistía a una glamurosa fiesta de inauguración de la exposición en el palacio, organizada por el propio Cattelan. Era la primera vez que América se exhibía fuera de Nueva York y la presencia de la obra de arte estaba causando sensación.","type":"text"},{"content":"Hare recuerda haberse escabullido de la fiesta con la esperanza de poder usar el baño, que estaba completamente funcional. Pero al encontrarse con una fila, pensó: “No importa, no tiene sentido hacer cola. Puedo volver mañana y echar un vistazo”.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Pero pocas horas después, su colega, Eleanor Paice, era testigo de los momentos finales del robo cuando la obra de arte de 98 kg era trasladada a un auto. Recuerda una escena confusa y rápida: “Solo había sombras y movimientos rápidos. Los vi acercarse al coche, subirse... y luego el coche salió disparado”.","type":"text"},{"content":"Desde el momento en que los ladrones entraron y salieron del patio, el audaz robo duró solo cinco minutos. La Policía llegó poco después, y solo cuando el personal registró el palacio se dieron cuenta de lo que había sido robado. “Fue entonces cuando... sentí un vuelco en el estómago”, señala Paice. “Y pensé: ‘Esto es grave’”.","type":"text"},{"content":"Al poco tiempo, el director ejecutivo se despertó con el zumbido de su teléfono: “Dom, nos robaron”. Comentó que tardó unos instantes en darse cuenta de que no estaba soñando antes de correr al palacio. Su alivio al ver que el personal estaba ileso se mezcló con el horror de ver la escena del crimen inundada y destrozada. “Si el inodoro dorado que había allí se veía hermoso, perfecto, majestuoso e inmaculado, esto era todo lo contrario”, señala Hare. “Esto fue brutalizado, destrozado. Esto es un palacio. Los palacios no se destrozan”.","type":"text"},{"content":"Cuando el palacio reabrió sus puertas un día después, la controversia fue abordada con un gesto triunfal. El personal volvió a colocar cinta policial sobre el cubículo destrozado, a pocos metros de la casa natal de Winston Churchill, y exhibió la escena del crimen como parte de la exposición de Cattelan, ahora sin inodoro.","type":"text"},{"content":"Hare dijo que, a pesar de su vergüenza, su ira lo impulsó a mantener la escena visible, pero también se dio cuenta de que podría ser un atractivo para el público. Funcionó. En los días siguientes, Paice dijo que el palacio estaba “abarrotado”, con multitudes que querían ver la destrucción. “La gente estaba más interesada en ver en dónde habían robado el inodoro de oro que en venir a ver el propio artefacto”, añadió.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Fallas de seguridad","type":"header"},{"content":"El personal del palacio afirma que tuvo gracia la forma en que la prensa y el público abordaron el crimen, pero que el asalto los inquietó profundamente. Paice comentó que Blenheim, que era un hogar seguro para ella, “no se sintió en calma” durante mucho tiempo. “Siempre había una gran ansiedad. Si eso había ocurrido, cualquier cosa podría pasar”, afirmó.","type":"text"},{"content":"Hare expresó su conmoción y agradecimiento de que nadie resultara herido, calificando a los ladrones como “las personas más peligrosas que jamás hayan visitado el Palacio de Blenheim”. “Ese inodoro sobrevivió a Nueva York. Y si sobrevivió a Nueva York, debería haber sobrevivido al Palacio de Blenheim”, afirma Christopher Marinello, abogado especializado en recuperación de obras de arte que fue contratado por las aseguradoras para analizar el caso. En su opinión, la seguridad de Blenheim “falló completamente”.","type":"text"},{"type":"image"},{"content":"Lo que queda muy claro en las entrevistas con el personal del palacio es que el inodoro de oro de 18 quilates no se había considerado un riesgo para la seguridad. Un mes antes del robo, Edward Spencer-Churchill, fundador de la Fundación de Arte de Blenheim, le dijo al Sunday Times: “No va a ser fácil de robar. En primer lugar, está conectado a la red de agua y, en segundo lugar, un potencial ladrón no tendrá ni idea de quién lo usó por última vez ni de qué comió. Así que no, no pienso vigilarlo”.","type":"text"},{"content":"Hare afirmó que estaban “mucho más preocupados” por otras obras de arte controvertidas de la exposición: una estatua de un Papa golpeado por un meteorito, banderas de Reino Unido sobre las que el público caminaba y una estatua de Adolf Hitler rezando. itió que la condición del inodoro como peculiar objeto de arte había eclipsado el hecho de que valía US$3,6 millones solo en oro. Se dejó sin vigilancia durante el horario de cierre, sin circuito cerrado de televisión que vigilara la puerta del cubículo.","type":"text"},{"content":"Pero, la banda aprovechó otras fallas de seguridad esa noche, como la ausencia de patrullas y puertas fáciles de forzar. Incluso después del asalto, el personal no se dio cuenta de inmediato de que el inodoro había sido el objetivo. Paice señala que imaginó brevemente que habían venido por el mechón de pelo de la infancia de Churchill, que se exhibe en el palacio.","type":"text"},{"content":"“Ya no somos vulnerables”","type":"header"},{"content":"En las semanas siguientes, Hare comenzó a revisar la seguridad a toda velocidad. Y asumió toda la responsabilidad por los fallos de esa noche. “No fue una decisión democrática que tuviéramos cierto nivel de seguridad; en realidad fue mi decisión. En ese sentido, hice a Blenheim vulnerable. Y ya no somos vulnerables”, dijo. El palacio renovó su seguridad con una “mejora muy significativa”, y a la vez, el robo fue una llamada de atención para otras casas señoriales.","type":"text"},{"content":"El oro robado nunca se recuperó, pero la historia perdurará como una peculiar nota sobre uno de los palacios más populares de Reino Unido. “Tiene una historia importante y seria, guerras que cambiaron el curso de la historia de un continente. En contraste, el robo es poca cosa”, comentó Hare. “Pero, en las historias de la gente de Blenheim, la gente que vivió aquí y dio vida a este lugar, fue un momento muy amenazante. 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