Tapeando: para los amantes de las tapas, un recorrido posible para celebrar la tradición española a nivel federal
Más de setenta restaurantes presentarán reversiones y también innovadoras tapas inspiradas en la costumbre del tapeo español...
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LA NACION
Del 4 al 13 de abril se desarrollará la cuarta edición del festival Tapeando, creado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires con el objetivo de reafirmar su liderazgo turístico y con un guiño a la excelencia de su gastronomía. Más de setenta restaurantes presentarán reversiones y también innovadoras tapas inspiradas en la costumbre del tapeo español.
Además de Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, y Rosario este año se suma Mar del Plata dentro de las Rutas de las Tapas.
La celebración de las tapas llega a Mar del Plata
En esta oportunidad, entre otros locales, Mar cocina suratlántica, el restaurante ubicado en el tercer piso del Hotel Costa Galana, formará parte de la iniciativa con una selección de tapas que combina los sabores del mar y la tierra con opciones para todos los gustos, incluyendo alternativas sin gluten y veganas.
Pedro Bargero, Chef creativo de Mar, desarrolló una propuesta especial de tapas para ofrecer en marco de este festival que incluye: Tuille de arroz al azafrán y pulpo a la española; Croqueta de mejillones con alioli de pimientos españoles; Galleta marinera rellena de chipirones. Para quienes no consumen gluten: Tuille de azafrán y pulpo a la española, Tartaleta de papa y mejillones; y las opciones veganas: Escabeche de pimientos y arroz frito; Marinera rellena de tomates secos y pimentón.
Cada tapa tendrá un valor de $18.000 e irá acompañada de un exquisito cóctel, con o sin alcohol, el clásico de la casa, Vasuveda, diseñado especialmente por el bartender Alejandro Vidal.
Algunas tapas elegidas de Córdoba, Mendoza y Mar del Plata
- Berenjenas fritas con arrope y untable de queso azul más caña de cerveza tirada en Txoko, Córdoba.
- Montadito de boquerón en base de tortilla de papas y alioli con sangría en La Disquería, Mar del Plata.
- Tartar de remolacha y crema de puerro con pan de focaccia y copa de vino o tinto verano en Patio Lorenza, Mendoza.
- Croqueta de cordero con salsa de reducción de malbec y gremolata de menta, con tinto de verano, sidra o caña de cerveza, en Mesón, Rosario.
Algunas tapas elegidas en Buenos Aires
- Ensaladilla rusa con langostinos y mayo kimchi con pan de coca, para acompañar con vermú o cerveza artesanal o tinto de verano, en Path, Palermo.
- Cannelé, crema ácida, y huevas de trucha más copa de vino en Fico, Villa Crespo.
- Filet de sardinas frescas asadas sobre corteza crujiente de pan artesanal de elaboración propia tostado, con ajo, perejil y salsa criolla, en Hispano Restaurante, Monserrat. Se acompaña con copa de vino, sidra o chop de cerveza.
- Croqueta de liebre, escabeche de vegetales y gírgolas, con vaso de vermut, copa de vino o porrón de cerveza, en Horta, Villa Crespo.
- Carpaccio de Lomo con emulsión de anchoas, dijon, y hierbas, con copa de vino en El Legado Piano Bar, Retiro.
- Buñuelos de espinaca de Sangría, bar de vereda, Barrio Chino, Belgrano.
- Chistorra, escalivada y lonja de pan, en Cucha del pari, Paternal.
- Croquetas de hongos; ostras frescas con tabasco y limón; y calamar a la plancha con aceite de pimentón, en Pasaje Victoria, Olivos.
- Almeja blanca sobre espinaca y crumble de parmesano más copa de vino de Ajo Negro, Colegiales.
- Cachopo asturiano relleno de jamón ibérico, queso dambo y provolín acompañado con ensaladilla y maridado con un Tinto de verano de Madrí, Palermo.
El Concurso de la Tapa que será federal
Al igual que en ediciones anteriores, en las que ganaron los restaurantes Ajo Negro en 2023 y Las Patriotas en 2024, tendrá lugar el Concurso de la Tapa que será federal. Todos los restaurantes de las ciudades que estén en Tapeando podrán participar y en esta ocasión será el público el que decida cuál es la mejor tapa. Almundo sumará un premio al sorteo entre los participantes.
Quienes decidan aprovechar el Tapeando 2025, tendrán importantes beneficios. Durante todo Tapeando 2025, se ofrecerán paquetes exclusivos de “Rutas de Tapas” en pre-venta para que los asistentes armen su propia experiencia gastronómica y recorran distintos bares y restaurantes.
Restaurantes que participan en Tapeando
RUTA MAR DEL PLATA
Asian, Ghetto, Corte y Confección, Furia, La Disquería, La Merccería, Sin Nombre Vermutería, Tres Gordos, Mar
RUTA MENDOZA
Auténtico, Bendito, Rufián, Casa, Bermellón, La Central Vermutería, La Feliz Charcuterie Bar, Patio, Lorenza Paulette y Plantine, Victorina, Coria
RUTA ROSARIO
Abarrote, Canaima, Espacio de Sabores, Mesón, Piel de Toro
RUTA CÓRDOBA
Astor, Sociedad Hedonista, Bros Comedor, Cartof, La Tapería de Güemes, República Restaurant, Rotsa, Txoko
RUTA PALERMO
Andante, Bilbao, Calderas, Tapas y Vinos, Carmen, Pastas, Coronado, Cuatro, Perros Un Livin, La Uat, Las Patriotas Vilardo, Madrí, Malasaña, Bar Overo, Bar Paquito, Path Paxapoga, Perro Verde Cantina, Segundo Bar, Social Club Bar, Tomate, Estación de Sabores
RUTA CHACARITA, PATERNAL, COLEGIALES, BELGRANO, VILLA CRESPO, ALMAGRO
La Fuerza Bar, Arrabal Cantina, Cucha del Pari, Ajo Negro, Sangría, Bar de Vereda, Horta Sampa, Fico, El Faro de Vigo
RUTA VILLA DEVOTO, VILLA DEL PARQUE, PARQUE AVELLANEDA
La Vinatería Bar, Sunny, Farid, La Caña Vermutería, Yiyo el Zeneize, Olivera, El Bodegón
RUTA SAN TELMO, RECOLETA, MONSERRAT, BALVANERA, CENTRO
Sagardi, Lady Madrid, Siete Ríos, Cocina & Vinos, Hispano Restaurant, Roma del Abasto, Martineta Bar, El Legado Piano Bar
RUTA ZONA NORTE
Pasaje Victoria, Korova
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