Receta de Ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana
Una propuesta bien fresca que tiene mucha textura y todos los sabores en un solo plato: cremoso, crocante, dulce, salado, y con algo de picor.
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Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4
Ingredientes
- Remolachas bien firmes, ½ kg
- Repollo blanco, mediano, ½
- Mayonesa light, 1 taza
- Jugo de naranjas, 1 taza
- Ajo rallado, 1 diente
- Edulcorante o miel, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceitunas verdes, descarozadas, 100 g
Preparación
- Pelar y rallar las remolachas. Reservar.
- Cortar en juliana el repollo o akusay.
- Emulsionar la mayonesa, jugo de naranjas, ajo, edulcorante o miel, sal, pimienta para obtener una salsa liviana.
- Distribuirlos vegetales, esparcir las aceitunas y acompañar la ensalada con la emulsión.
- Condimentar en la mesa.
Las remolachas frescas sin cocinar y ralladas, son una sorpresa porque conservan todo su jugo y color. Hay que elegirlas bien firmes y de tamaño mediano para que sea simple y rápido rallarlas con cualquier método que se tenga a mano. Hay que tener en cuenta que una vez ralladas las remolachas, deben reservarse por separado del repollo blanco porque las remolachas destiñen y manchan los alimentos que las acompañan. Para acompañar puede ser repollo o akusay, la col asiática que se consigue en el barrio chino o en algunas completas verdulerías. Lavar, secar bien las hojas, arrollarlas y ahí cortarlas en juliana. Quedan mejor.
Tips
- La ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana, se puede hacer con remolachas hervidas
- Para servir la ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana, presentar las hojas en juliana en la base, por encima las remolachas y terminar con las aceitunas.
- Siempre condimentar en la mesa.
